包丁の實光

鏡面とは包丁の表面を鏡のように磨き上げます。食材が写りこんだりするくらい磨きます。なぜ鏡面にするのかといいますと3つ理由があります。

1つ目は鏡面にすることによって表面がすごくキレイになるので、食材の切り口（繊維）が崩れず切ることができます。
2つ目は錆びにくくなります。
3つ目は見た目です。

カウンターなどでお客様の目の前で調理をする場合は、お客様に包丁も見ていただくことになります。そんな時に鏡上に磨かれた包丁を見るだけで、お客様の料理への期待値も上がると思います。

どのような包丁でも鏡面仕上にすることは可能です。包丁の仕上げオプションとして購入時、もしくは持ってきて頂いたさせて頂きます。費用は約1万円程度です。納期は約2週間程延びてしまいます。仕上げ方法などご要望があればこの時に言って頂ければ対応させていただきます。

鏡面の包丁は磨きすぎるとキズが付いてしまうのでご注意ください。ご使用後にスポンジの柔らかい方に洗剤をつけて軽く洗ってください。鏡面仕上の表面はすごく細かいので、汚れはすぐに落とすことができます。スポンジの硬い方や荒いもので磨くと鏡面にキズが付いてしまうので気を付けて下さい。洗った後は、乾いた布で綺麗に水気を拭き取って下さい。

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