包丁の實光

かぼちゃは包丁で切るのに難しい食材の一つです。失敗すると包丁が欠けてしまうこともあります。そんなかぼちゃですが、コツさえつかめば簡単に切ることができます。

その方法とは「てこの原理」です。まずは、かぼちゃのヘタと反対側にある中心部分を両方ともくり抜いてください。
（果物ナイフなどで取ると簡単にできます）裏側の穴に包丁の刃先を突っ込んで、てこの原理で包丁の柄の部分をしたに回しながら切ります。刃の先端を軸にてこの原理で切るといった感じです。小さく切り分けたときも同じように刃の先端を立てて柄の部分を下にして切ってください。

かぼちゃは野菜の中でも硬い食材です。それを包丁で切るとどうしても途中で止まってしまいます。その時に左右にこると欠けてしまいます。包丁の欠けのほとんどの原因が力任せに左右にこじて・・・なります。

先ほど説明したようにてこの原理できることによって左右の動きではなく上下の動きできることになります。これはかぼちゃだけでなくすべての食材に言えることなので、左右の動きはしないように気を付けて下さい。

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